Waniliowe biscotti z żurawiną

Dzisiaj proponuję biscotti o wiele mniej tradycyjne od tych pomarańczowych z migdałami. 

Nie wiem dlaczego, ale te ciasteczka  bardzo pasują mi do jesiennej aury - żadnych świeżych owoców, zwykły 'sucharek' moczony w gorącej kawie. Ta wersja biscotti najbardziej jednak odpowiada mi moczona w mleku.

SKŁADNIKI: 

3 jajka
3/4 szklanki cukru
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia  
1 łyżka ekstraktu waniliowego
140 g suszonej żurawiny

SPOSÓB WYKONANIA:

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę (minimum 5 minut). Do otrzymanej masy dodać ekstrakt waniliowy. Następnie, ciągle mieszając (w robocie na wolnych obrotach) dodać jedną szklankę mąki wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz posiekaną żurawinę. Po dokładnym wmieszaniu żurawiny dodawać partiami drugą szklankę mąki. Ciasto powinno być gęste, ale lekko lepiące się.

Piekarnik nastawić na 170°C.
Ciasto podzielić na dwie części i z każdej uformować lekko spłaszczony wałek (o przekroju przeciętnej bułki paryskiej). Wałki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 25 minut, aż do zarumienienia się ciasta.

Ciasto lekko przestudzić, następnie pokroić na kromeczki o grubości 0,8-1 cm i ponownie ułożyć je na blasze. Przewracając piec z każdej strony przez 8 minut.

 

 

 

Wydrukuj ten post